6 8 2024
Hållbart jordbruk, näringsbalans, växtbaserat och kraftfulla ingredienser
Fängsla dina kunder genom att utnyttja dessa fyra främsta chokladtrender för 2025. Från ökningen av hållbara jordbruksmetoder och växtbaserade innovationer till införandet av kraftfulla ingredienser och strävan efter näringsbalans, dessa trendprognoser baserade på global onlinekonsumentövervakning är redo att omforma chokladindustrin. Använd dem till din fördel som chokladtillverkare, marknadsförare inom konfektyr eller FoU-professionell!
1. Hållbart jordbruk
Livsmedelsindustrin påverkar klimatförändringarna avsevärt, och dess roll i att mildra dessa effekter är avgörande. Konsumenter är väl medvetna om detta, vilket leder till en växande uppskattning för produkter som produceras genom hållbara jordbruksmetoder. Detta inkluderar metoder som vertikal odling, lokal sourcing, regenerativt jordbruk, hydroponisk odling eller till och med banbrytande tekniker som precisionsfermentering. Dessa innovativa tillvägagångssätt föredras av konsumenter för deras förmåga att minimera miljöpåverkan.
Vi ser att konsumenter pratar om och söker efter hållbart odlade livsmedel online över alla marknader, med det största intresset bland kinesisktalande och engelsktalande konsumenter. Vi förväntar oss att trenden med hållbart jordbruk kommer att nå sin topp i dessa regioner till 2025, med förväntade tillväxttakter på 25 % respektive 11 %. Regleringar som den europeiska gröna given och "Förordningen om avskogningsfria produkter (EUDR)" är andra drivkrafter bakom skiftet mot hållbar upphandling i livsmedelsindustrin.
Konsumenter är väl medvetna om utmaningarna med att odla och anskaffa ingredienser, särskilt för chokladprodukter. Det kräver maximal transparens. Försäkra konsumenterna om att dina produkter innehåller etiskt anskaffad kakao från gårdar som arbetar miljövänligt. Med etiketter och certifieringar kan du försäkra människor om att dina produkter som är berikade med choklad eller kakaobaserade ingredienser innehåller etiskt anskaffad kakao från hållbara gårdar. Lika viktigt är att dela berättelserna om bönderna och deras samhällen som odlar kakaobönorna genom att visa upp deras hållbara metoder. Detta ökar inte bara transparensen utan tillför också äkthet till ditt varumärke.
2. Växt baserat
PVäxtbaserad kost har blivit mainstream, med ett stabilt globalt intresse för växtbaserad choklad. I kinesisktalande och italiensktalande länder förutspår vi en betydande ökning i efterfrågan till 2025. När veganska och flexitära dieter blir mer normaliserade, utvecklas konsumenternas krav på växtbaserade chokladinfuserade snacks och godsaker. Det förväntas inte bara en bred tillgänglighet av växtbaserade alternativ, utan veganska produkter bör också vara lika smakrika som sina animaliska motsvarigheter.
Att kompromissa med kvalitet eller njutning är inte ett alternativ. Kraven på växtbaserad choklad går dock bortom bara smak. Många konsumenter väljer veganska eller flexitära dieter av miljö- och hälsoskäl, så det är avgörande att växtbaserade chokladgodis tillverkas med hållbara och till och med näringsrika ingredienser. När du utvecklar en växtbaserad chokladprodukt, fokusera inte bara på att ta bort animaliska innehåll utan också på att säkerställa hållbar upphandling och högt näringsvärde.
Det belgiska chokladmärket Neuhaus har släppt en vegansk presentask med choklad i smakerna ganache yuzu ingefära, ganache earl grey, karamell pekannöt karamell och karamell kaffe. På deras framsidesmärkning nämner de inte bara att pralinerna är veganska, utan listar också påståendena "100 % hållbart anskaffad kakao", "fri från palmolja" och "ingredienser av naturligt ursprung", för att säkerställa att konsumenterna vet att godsakerna är miljövänliga och rena i alla avseenden.
År 2025 kommer det inte att räcka med att erbjuda bara ett veganskt chokladalternativ. Utöka dina växtbaserade chokladkreationer genom att experimentera med kompletterande ingredienser som nötter, botaniska ingredienser, ris, kokos och havre. Dessa ingredienser är kända för att vara hälsosamma, hållbara och läckra, vilket gör att du kan utveckla ett brett utbud av växtbaserade chokladprodukter som tillgodoser de föränderliga konsumentpreferenserna.
3. Kraftfulla ingredienser
Visste du att majoriteten av globala konsumenter tror att botaniska ingredienser förbättrar chokladens hälsosamhet? Faktum är att 68 % av de svarande i vår världsomspännande konsumentundersökning med 20 000 personer tyckte så. Medan choklad redan ses som en hälsosam njutning, söker konsumenter nu att förbättra dess fördelar genom att införliva ytterligare näringsrika ingredienser i sin kost. Denna praxis, känd som "benefit-stacking", blir alltmer populär.
En bit mörk choklad är bra, men mörk choklad berikad med kraftfulla ingredienser som nötter, frukter, frön och adaptogener är bättre. Denna trend är redan mycket stor i japanska, spanska, portugisiska och italiensktalande länder. Enligt vår forskning kommer konsumentintresset för kraftfulla ingredienser att öka i den fransktalande världen under 2025 och kommer att nå en topp i Kina med en förväntad tillväxt på +21 %.
Berika din choklad och chokladbaserade produkter med funktionella, hälsosamma ingredienser för att göra dem ännu mer attraktiva. Ett viktigt tips: fokusera inte bara på de kraftfulla ingredienserna själva, utan på de hälsofördelar de ger. Populära hälsomål är förbättrade energinivåer, stresslindring, förbättrad kognitiv funktion och immunförstärkning. Hämta inspiration från chokladmärken på marknaden. Vissa chokladprodukter påstås hjälpa till att lindra menstruationsbesvär och ge din hud en strålande lyster. Trendiga kraftfulla ingredienser inkluderar gurkmeja för dess antiinflammatoriska egenskaper, svampar som reishi och lion’s mane för deras kognitiva fördelar och spirulina på grund av dess energiförstärkning.
4. Näringsbalans
Under de senaste 12 månaderna har det funnits över 1,2 miljoner onlinekonversationer och sökningar relaterade till konfektyr- och chokladprodukter med en balanserad blandning av makronäringsämnen. Enligt vår ständigt pågående konsumentforskning är Näringsbalans en av de mest diskuterade trenderna inom chokladindustrin. Ytterligare stadig tillväxt förutspås för 2025 i engelska, italienska och fransktalande länder. Samtidigt förväntas trenden öka kraftigt i kinesiska och spansktalande regioner, med ett intresse som växer med 30 % respektive 28 %.
Vad vill konsumenterna ha från en balanserad chokladbit? De två största intressepunkterna är minskat sockerinnehåll och en ökad näringsprofil genom kraftfulla ingredienser, som nämnts ovan. Dessutom är införandet av hälsosamma fetter och ökat fiberinnehåll mycket tilltalande för konsumenterna.
Människor letar efter livsmedelsprodukter som passar in i en balanserad kost samtidigt som de levererar njutning och tillfredsställelse. Lanseringen av en Snickers-bar med högt proteininnehåll och lågt sockerinnehåll är ett utmärkt exempel på denna trend. Konsumenter världen över letar efter produkter med en hälsosam (eller hälsosammare) sammansättning, utan att kompromissa med smak och konsistens. Använd dessa taktiker för att få dina söta produkter att möta dessa konsumentkrav:
- Minska sockerinnehållet i dina söta chokladprodukter.
- För extra näringsfördelar, inför hälsosamma fetter, såsom de från nötter (hasselnötter, mandlar, valnötter) och frön (pumpa, linfrön).
- Skapa chokladsnacks med högt fiberinnehåll, vilket kan ge ytterligare fördelar för tarmhälsan och hjälpa till att reglera blodsockernivåerna.
- Utveckla choklad med en näringsbalans för att göra dem tilltalande för daglig konsumtion – eller ännu bättre: fördelaktiga när de äts dagligen.
- Utöka din produktportfölj för att tillgodose människors specifika kostbehov, såsom glutenfria, nötfria, mejerifria och växtbaserade alternativ.
Trendprognos baserad på ständigt pågående konsumentdata
I över ett decennium har Taste Tomorrow stärkt yrkesverksamma inom bageri-, konditori- och chokladindustrin genom att förutse framtida begär genom global djupgående konsumentforskning. För att göra dessa trendprognoser för 2025 analyserar vi onlinekonsumentdata med hjälp av avancerad semantisk AI-teknologi. Vi övervakar onlinesökningar och konversationer om bröd, bakverk, kakor och chokladprodukter på sju olika språk och i över 50 marknader. Dessa data kombineras sedan med insikter från den största globala konsumentundersökningen i branschen, vilket ger ett omfattande globalt perspektiv på livsmedelsindustrins nuvarande och framtida tillstånd.
Upptäck de hetaste trenderna för bageri och konditori 2025
Ta reda på vad konsumenterna letar efter i sina kakor, fina bakverk och chokladprodukter. I vår översikt över de hetaste bageritrenderna för 2025 och de hetaste konditoritrenderna för 2025 kommer du att upptäcka ett stort intresse för kraftfulla ingredienser och lokal autenticitet.
