De hetaste bageritrenderna 2025

Utforska de främsta bageritrenderna för 2025 med Taste Tomorrows insikter — oumbärliga för varje bageriexpert. Omfamna lokalt odlade ingredienser, en trend som främjar regionala produkter och stöder lokala bönder. Tillgodose hälsomedvetna konsumenter med magvänliga alternativ, och erbjuda läckra bakverk som är skonsamma för matsmältningssystemet. Fortsätt att rida på vågen av det ständigt populära surdegsbrödet, och fortsätt att charma kunder med den bestående dragningskraften hos älskade klassiska bröd och bakverk.

Genom att använda smart AI för att analysera vad bagerikunder gillar, ger Taste Tomorrow dig en tydlig bild av vad som kommer. Detta är inte bara gissningar; det är solida tips som hjälper dig att skapa bakverk som folk kommer att vilja ha imorgon. Med Taste Tomorrow är du redo för vad som kommer härnäst i bagerivärlden.

Konsumenter som vill äta sig till ett hälsosamt matsmältningssystem väljer ingredienser med hög fiberhalt och livsmedel berikade med prebiotika, probiotika och postbiotika. Det är goda nyheter för bageribranschen, där det finns gott om magvänliga alternativ i form av fullkornsprodukter, fiber- och fiberrika bageriprodukter och till och med surdegsberikade bröd. Varumärken som vägleder konsumenter genom området maghälsa kommer att ha en stor fördel över konkurrenterna. Att hjälpa hälsomedvetna konsumenter att fatta rätt beslut – till exempel genom att förklara probiotika vs prebiotika eller lägga till maghälsoanspråk på förpackningen – skiljer dig från mängden och bygger förtroende.

IIIndivider som prioriterar maghälsa brukar vanligtvis anta en holistisk hälsoinriktning och erkänner att magvänliga livsmedel bidrar positivt till både fysiskt och mentalt välbefinnande. För att tilltala dessa hälsomedvetna konsumenter, främja de dubbla fördelarna med magvänliga bakverk. Ingredienser som är kända för sina mångsidiga hälsofördelar är fiber och fullkorn, men även kakaonibs, linfrön, kokosmjöl och kryddor som gurkmeja.

Konsumenter gillar att hålla saker nära hemmet. Bakverk tillverkade med lokalt odlade ingredienser ses inte bara som färskare utan också som hälsosammare och godare. Dessutom, när de köps från en lokal entreprenör, får kunderna den extra fördelen att stödja sitt samhälle. Det är inte konstigt att människor väljer bröd gjort med lokalt odlade ingredienser över hela världen. Enligt Taste Tomorrows forskning förväntas trenden med lokal äkthet öka i kinesiska (+40%), engelska (+32%) och tysktalande regioner (+27%) under 2025. Spansktalande och portugisisktalande områden kommer också att se en stadig tillväxt.

Bagerier som det australiensiska Miller + Baker kommer att dra nytta av den växande efterfrågan på lokalt tillverkade bakverk. Detta hantverksmässiga surdegsbageri utmärker sig genom att tillverka sina bröd och bakverk med mjöl som mals färskt på plats. De hämtar alla sina sädesslag från bönder i västra Australien som är engagerade i hållbara jordbruksmetoder. Miller + Baker är öppna med sina källor och säkerställer att kunderna vet exakt var deras högkvalitativa ingredienser kommer ifrån. Till exempel levereras det hårda vetemjölet som används i deras bröd stolt av familjen Haggerty från Mollerin.

Det ser fantastiskt ut, smakar otroligt och erbjuder hälsofördelar. Inte undra på att surdegshypen inte visar några tecken på att avta. Det förblir den snabbast växande trenden inom bageribranschen, med ett växande intresse i den engelsktalande (+7%), kinesisktalande (+14%) och fransktalande (+40%) världen. Oavsett om det är pizza, bagels, toast eller muffins – om det är gjort med surdeg kommer det att flyga av hyllorna.

Vårt råd? Rid på surdegsvågen och experimentera med den fermenterade degen på alla möjliga sätt. Försök använda surdeg för andra tillämpningar än traditionellt bröd eller blanda den klassiska surdegssmaken med andra (hälsosamma) ingredienser. Varför inte prova en mörk choklad-surdegsbrioche? Eller blanda i lite kimchi för en extra probiotisk boost för maghälsan? Konsumenter värdesätter surdegens sensoriska tilltal och den distinkta smaken och texturen kommer att förädla vilken tillämpning du än kan komma på. Alive Bakery implementerar detta mycket väl, de erbjuder en surdegskanelbulle, ett surdegsbröd med fikon och valnötter och till och med surdegsscones med röda dadlar.

New York Magazine har bekräftat att entusiasmen för högkvalitativa bagerier inte kommer att avta inom den närmaste framtiden. "New York kommer aldrig att tröttna på croissanter, så länge det finns en kö för att köpa dem", skriver de. Nya bagerier öppnar varje vecka och lyckas sälja slut på sin första dag utan några stora marknadsföringskampanjer. Klassiska laminerade bakverk som croissant, pain aux chocolat och kouign amann fortsätter att fängsla människors smaklökar.

Dessa klassiska bakverk erbjuder komfort och är en lättillgänglig form av lyx. Utnyttja denna konsumentpreferens genom att lyfta fram den beprövade naturen hos dina klassiska recept. Introducera en "klassikersamling" som framhäver de mest älskade eviga favoriterna och fokusera på äktheten och hantverket i dina produkter. Välj premiumingredienser som single-origin choklad och arvssädesslag för att ytterligare förstärka äktheten och den överlägsna smaken av dina klassiska bakverk. Konsumenterna kommer att älska det.