Sustainable Hazelnut New York Roll Cacao-Trace Certified

Arbetssätt

New York Roll

Tidigare hantering		Ta 400 g deg och blanda med kakaoblandningen (50 g kakaopulver och 120 g vatten).
Mixtid		00:03:00 1a hastigheten \| 00:04:00 2dra hastigheten
Deg °C		22°C
Jäsning		00:45:00
Hantering efter jästning		Placera degen, täckt i plast, i frysen (-20°C)
Vikt		70 g
Make Up		Gör 2 treslag med Mimetic Essentiel. Lägg tillbaka i frysen i 30 minuter. Gör ytterligare ett treslag och kavla ut till 6 mm. Innan du kavlar ut degen, kavla ut chokladdegen till samma storlek som den laminerade degen, lägg ovanpå och kavla ut tillsammans: bredd 35 cm. Spraya lätt med vatten och rulla ihop. Skär snäckor på 2,5 cm och placera i hamburgerform (Big Mac).
Slut jäsning		01:30:00 \| 30°C \| 85% Fuktighet

Dekoration före bakning

Placera en silpat ovanpå och täck med en bricka

Bakning

	Ugn
	225°C Över - 220°C Under
	00:18:00

Finishing

	Fyllning per roll: 20 g Carat Nuxel Hazelnut Plant-Based
	Topping per roll: 15 g Carat Nuxel Hazelnut Plant-Based, 2.5 g Cacao-Trace
	logo stämpel gjord på Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace
	3 g rostade hasselnötter
	Bas: 5 g Carat Coverlux/Cakau Dark Cacao-Trace

Discover Nutrition info

430.44Kcal
Energy

1796.28Kj
Energy

24.75g
Fat

9.65g
Saturates

45.09g
Carbohydrates

25.2g
Sugars

Nutrition information


Energy 430.44Kcal
Energy 1796.28Kj
Fat 24.75g
Saturates 9.65g
Carbohydrates 45.09g
Sugars 25.2g
Fibers 4.31g
Protein 4.54g
Salt 0.57mg

Välkommen till Puratos

Vår webbplats använder cookies

Vi använder cookies för att ge dig den bästa upplevelsen på vår webbplats, för att känna igen upprepade besök och preferenser samt för att mäta och analysera trafik. För att lära dig mer om cookies, inklusive hur du inaktiverar dem, se vår cookie policy . Genom att klicka på "Jag accepterar alla cookies" samtycker du till användningen av alla cookies.

Jag accepterar alla cookies Anpassa mina inställningar

Ange dina inställningar för cookies

Funktionella cookies Funktionella cookies säkerställer att webbplatsen fungerar korrekt (t.ex. cookies för språkpreferenser eller registrering och inloggning).

Analytiska cookies Analytiska cookies används för att spåra besökare på webbplatsen. De är viktiga för att mäta webbplatsens prestanda och optimera den.

Cookies för personlig reklam Reklamcookies används för att leverera annonser som är mer relevanta för dig och dina intressen.

Besöks- och uppföljningscookies Besöks- och uppföljningscookies gör det möjligt för oss att förstå hur enskilda besökare surfar på webbplatsen och vilka vägar de följer.

Spara inställningar Avbryt och återvänd

Vilken ingrediens behöver du?

Upptäck våra senaste produkter

Bageri recipes

Vilken ingrediens behöver du?

Upptäck våra senaste produkter

Konditori recipes

Vilken ingrediens behöver du?

Upptäck våra senaste produkter

Choklad recipes

Search

Hållbar Hasselnöt New York Roll Cacao-Trace Certifierad

Ingredienser

Arbetssätt

New York Roll

Dekoration före bakning

Bakning

Finishing

Discover Nutrition info

Upptäck

Relaterade recept

Hållbara Praliner Cacao-Trace Certifierad

Hållbar Chokladkaka Cacao-Trace Certifierad

Hållbar Eclair Cacao-Trace Certifierad