Ingredienser
50 portioner
50 portioner
Vispa alla ingredienser på hög hastighet i fem minuter, i en mixer. Spritsa 20-30 gram per choux.
Vispa Cremyvit och vatten på hög hastighet i fem minuter, i en mixer. Låt grädden vila i 5 minuter innan du tillsätter Carat Coverlux/Cakau Dark Cacao-Trace vid 40 till 45°C och blanda i ytterligare en minut.
Värm upp Carat Decorcrem Dark Choco till 35°C.
Doppa éclairen i Carat Decorcrem Dark Choco Cacao-Trace och låt det stelna.
Gör 3 hål i botten av éclairerna för att spritsa in ca 30 gram av den avsvalnade chokladkrämen.
Täck med Carat Decorcrem Dark Choco Cacao-Trace.
