Ingredienser
Blanda alla ingredienser till en homogen deg i en skål med en vinge.
Kavla till 3 mm
Forma och grädda den blint på Silpain.
Lägg citronfyllningen i det bakade skalet.
Koka socker och vatten till 116-121C och häll på de lättvispade äggvitorna.
Fortsätt att vispa på medelhög hastighet tills smeten har rumstemperatur.
Applicera på pajen och karamellisera med en brännare.
