Ingredienser
Blanda alla ingredienser till en homogen deg i en skål med en vinge.
Kavla till 3 mm
Forma och grädda den blint på Silpain.
Fördela citronfyllningen i det bakade skalet och sätt in det i ugnen igen, så att det når 70 C i kärnan.
Koka socker och vatten till 116-121C och häll på de lättvispade äggvitorna.
Fortsätt att vispa på medelhög hastighet tills de har rumstemperatur.
Applicera på tårtan och karamellisera med en brännare.
