En exceptionell värld av exceptionell choklad
Cacao-Trace är det enda hållbara kakaoförsörjningsprogrammet som omdefinierar standarden för choklad.
På Puratos är vi engagerade i en hållbar framtid för choklad. Det som skiljer vårt hållbara kakaoinköpsprogram är att vårt huvudfokus ligger på smak och att skapa värde för alla, från kakaobönderna till dina kunder, genom smakförbättring. Beviset på programmet ligger i provningen och i den förbättrade livskvaliteten för kakaobönder.
Expertfermentering för bättre smakande choklad
Traditionellt i choklad blandas kakaobönor av olika kvalitet i bulk för att få en standardiserad kvalitet och smak. Det är här Cacao-Trace tar ett annat tillvägagångssätt. Kakaobönor är utvalda för sin karaktär och deras kvalitet kontrolleras noggrant. År av forskning har lett oss till att omdefiniera kriterierna för att fermentera våra bönor. Eftersom denna process är nyckeln i utvecklingen av chokladsmak gör detta skillnaden mellan en genomsnittlig eller överlägsen kvalitet. Det är därför våra bönor fermenteras i efterskördscentran under överinseende av välutbildade experter. De övervakar att bönornas naturliga smakpotential kan utvecklas fullt ut och så småningom kan uttryckas i den färdiga chokladen. Genom att anpassa fermenteringsskriterierna gör det till och med att de kan anpassa smaken från samma bönor till personliga preferenser.
Ta en titt in i vårt efterskördcenter i Vietnam
Post harvest process
Varför bättre kvalitet lönar sig för kakaobönder
Mer än något annat program gynnar Cacao-Trace kakaobönderna. Genom att arbeta sida vid sida ger Cacao-Trace kakaobönder i Elfenbenskusten, Vietnam, Filippinerna, Papua Nya Guinea och Mexiko möjlighet att få högsta möjliga inkomst och att sköta sina plantager med större självständighet.
I kombination med utbildning, rättvisa och förutsägbara betalningar får Cacao-Trace kakaobönder en extra premie kopplad till kvaliteten på deras kakaobönor. Att leverera våta bönor till anläggningarna efter skörd istället för att fermentera och torka dem, ger kakaobönderna också mer tid att spendera på andra aktiviteter på sin plantage. Utöver kvalitetspremien får kakaobönderna en extra chokladbonus för varje kilo Cacao-Trace-choklad som säljs. Det blir ofta motsvarande en extra månadslön för dem.
Se historien om Béatrice
Happy Farmers
Bli en del av Cacao-Trace-gemenskapen
Cacao-Trace är mycket mer än bara ett program eller ett varumärke. Det är ett helt samhälle som sträcker sig från kakaoplantagen till chokladfans runt om i världen, alla förenade av tron att fokus på smak är det enda sättet till hållbar choklad. Du och dina kunder kan ha en direkt, positiv inverkan på våra kakaobönders liv genom att välja Cacao-Trace och dela chokladbonusen med dem.
Vår chokladkollektion Cacao-Trace består av Belcolade , Carat och Chocolanté , som erbjuder dig den finaste kvalitetschokladen för alla tänkbara tillämpningar. Vi kan naturligtvis också skapa en choklad efter dina önskemål.
Kontakta din lokala Cacao-Trace-representant via länken nedan för att upptäcka vad Cacao-Trace kan göra för dig.
Kundernas rekommendationsvideo
