21 8 2024
På Puratos sträcker sig vårt engagemang för innovation bortom att skapa exceptionella ingredienser för bageri-, konditori- och chokladindustrin. Vi förstår att grunden för bra bröd börjar med frisk jord, vilket är anledningen till att vi samarbetar med bönder, kooperativ och leverantörer som tillämpar regenerativa jordbruksmetoder.
Oavsett om du driver ett litet hantverksbageri, leder en bagerikedja eller övervakar en storskalig produktionsanläggning, är det avgörande för hållbar framgång att välja leverantörer som anskaffar ansvarsfullt och vårdar jorden. Följ med oss när vi utforskar den transformativa kraften hos regenerativt jordbruk och upptäck hur Puratos kan hjälpa dig att skapa mer hållbart och utsökt bröd för dina kunder.
Sedan sina blygsamma början har bröd varit en symbol för hållbarhet och växtbaserad godhet, som har upprätthållit generationer av mänskligt liv. När yngre generationer blir mer medvetna om den miljöpåverkan deras matval har, blir det allt viktigare att säkerställa att brödproduktionen omfamnar miljöansvar och främjar hållbarhet ännu mer.
Regenerativt jordbruk är en odlingsmetod som fokuserar på att bygga upp jordhälsan för att skapa mer motståndskraftiga jordbrukssystem. Bönder som praktiserar regenerativt jordbruk använder tekniker som växelbruk, minskad jordbearbetning och täckgrödor för att öka mängden organiskt material i jorden, vilket hjälper till att behålla fukt och näringsämnen. Guillaume, en bonde och agronom som Puratos samarbetar med, förklarar: "Jorden är en del av böndernas bank som håller på att eroderas. Utmaningen för den yngre generationens bönder är att återställa nivån av organiskt material i jorden för att upprätthålla produktion och lönsamhet på gårdarna, och för att göra det behöver vi anpassa tekniska lösningar på gårdarna för att återföra det organiska material som jordlivet behöver som föda".
Våra pilotprojekt inom regenerativt jordbruk, som initierades 2022, har överbryggat klyftan mellan Puratos och visionära bönder, och gett oss förstahandskunskap och insikter i hållbara jordbruksmetoder. Denna initiala investering markerar ett betydande steg för Puratos och våra kunder i att stödja övergången till regenerativt jordbruk.
INNOVERA MED PURATOS för en hållbar framtid inom brödtillverkning
Idag är vårt engagemang tydligt i vår produktion av Sapore-surdegar med vete som odlas genom regenerativa metoder i Belgien, Australien och Storbritannien.
- Sapore Lavida är en krämig, fruktig surdeg gjord av fullkornsvete. Den produceras i vår fabrik i Belgien och är resultatet av vårt samarbete med Farm For Good, ett lokalt kooperativ av 87 bönder som övergår till regenerativt jordbruk.
- Sapore Sally är en vetesurdeg som produceras i Storbritannien i samarbete med WildFarmed. Dess krämiga smak och syrliga touch gör dina bakverk unika och ger längre hållbarhet. WildFarmed odlar vete med regenerativa metoder, vilket resulterar i mjöl och, i slutändan, bröd som smakar bättre för konsumenterna, är hälsosammare för dem och bättre för planeten.
- Sapore Daphne Tempo, en inaktiv vetesurdeg som produceras i Australien i samarbete med Provenance flour and malt. Sapore Daphne kompletterar många klassiker, som toastbröd och laminerade bakverk, med sina krämiga och balanserade mjölksyra- och ättiksyra-sura toner, allt detta på ett hållbart sätt
Snart kommer vi att utöka sortimentet av Sapore-surdegar som tillverkas genom regenerativa jordbruksmetoder och lansera en rågsurdeg med belgiska bönder, samt en annan innovativ surdeg med gamla sädesslag i Turkiet. Håll utkik efter fler spännande nyheter.
För att förstärka vår påverkan och påskynda framstegen mot regenerativt jordbruk har vi ingått partnerskap med Raffinerie Tirlemontoise och BENEO, ledande aktörer inom den belgiska sockerbets- och cikoriarotsindustrin. Tillsammans påbörjar vi ett treårigt projekt för att delta i deras ambitiösa Climate Farming Project. Detta initiativ kommer att resultera i hållbar produktion av betsocker, gluten och cikoriarotsfiber, bland andra produkter, alla odlade med olika regenerativa jordbruksmetoder.
TILLHANDAHÅLLA MÄTNING
Genom att integrera regenerativt jordbruk i vår affärsmodell följer vi på Puratos inte bara en trend; vi bidrar aktivt till en rörelse som främjar miljöansvar och hållbarhet inom livsmedelssektorn. Detta engagemang hjälper oss att stödja kunder i att utveckla hållbara produkter och öka konsumenternas medvetenhet.
Visste du att upp till 79 % av miljöpåverkan från ett färskt rostbröd gjort med ingredienser från konventionellt jordbruk kan bero på råvaror? På Puratos ger vi våra kunder möjligheten och verktygen att mäta den påverkan de har och hjälper dem att justera sina processer därefter.
Vårt strategiska samarbete med Glimpact och Sparkalis har lett till skapandet av GF Impact, ett verkligt dynamiskt ekodesign-ekosystem som gör det möjligt för bageriproducenter att mäta och förstå sin organisatoriska och produktmässiga miljöpåverkan. Med hänsyn till de 16 påverkningskategorier som täcks av LCA-PEF-metoden – inklusive koldioxidavtryck, användning av vattenresurser, användning av jordbruksmark, ekotoxicitet och eutrofiering av hav och floder – kan vi med GF Impact hjälpa dig att identifiera förbättringsområden.
Denna utvärdering framhävde regenerativt jordbruk som en betydande hävstång för att minska vår industris totala fotavtryck, vilket vägleder oss att ta de bästa stegen för snabbast och mest hållbar påverkan. Den första påverkningsmätningen av vårt pilotprojekt i Belgien visar att vi kunde minska det totala miljöfotavtrycket av vete med 75 % genom att arbeta med bönder som har praktiserat regenerativt jordbruk i flera år. Dessa lovande resultat kommer att valideras över olika grödor och länder.
Samarbeta med Puratos för att påskynda denna utveckling och innovera för det goda. Tillsammans kan vi vårda jorden för ett bättre och mer hållbart bröd imorgon.
