Saktar vattenbad och komplicerade tekniker ner din cheesecake-produktion? Att perfektionera cheesecakes behöver inte vara en tidskrävande eller stressig process. Med rätt verktyg, ingredienser och strategier kan du förenkla produktionen och uppnå konsekventa, läckra desserter som dina kunder kommer att älska. Vi har samlat de bästa tipsen om hur du kan höja din cheesecake-produktion utan ansträngning.
Använd färdiga cheesecake-mixar
Ett av de bästa sätten att säkerställa jämnhet, minska avfall och spara tid i din cheesecake-produktion är att använda färdiga cheesecake-mixar.
Introducera Puratos’s Deli Cheesecake 2.0 i din process, en färdig att baka cheesecake-bas som innehåller 30% färskost. Perfekt för att skapa New York-stil cheesecakes, den ger enhetlig kvalitet och kan anpassas till din produktionsprocess. Deli Cheesecake 2.0 är en förbättrad formel av den välkända Deli Cheesecake som ger en rik smak och textur utan några konstgjorda konserveringsmedel eller emulgeringsmedel, vilket gör den till en perfekt clean(er) label-lösning
Hur kan Deli Cheesecake gynna dig?
Ingen blandning eller mätning krävs, vilket gör det enkelt att använda för olika kompetensnivåer i ditt team och att integrera i din produktionsprocess utan behov av ytterligare utrustning..
Deli Cheesecake 2.0 är färdig att använda, men för kreativa recept eller lättare texturer kan produkten också vispas, vilket gör att du kan erbjuda konsumenterna en differentierad cheesecake-textur.
Ytterligare fördelar:
Förlängd hållbarhet: Deli Cheesecake 2.0 kan förvaras i rumstemperatur (upp till 20°C) och har en hållbarhet på upp till 6 månader när den förvaras i sluten förpackning. Detta säkerställer mindre avfall och hanterbar lagerhållning.
Garanterad färskhet: När cheesecaken är bakad håller den sig färsk i upp till 14 dagar i kylskåpet.
Stabilitet vid frysning och upptining: Säkerställer enhetlighet, även med frysta produkter.
Naturlig smak: Utan tillsatta färgämnen levererar den en naturlig smak, vilket gör den perfekt för storskalig cheesecake-produktion.
Byt till kostnadseffektiva ingredienser
TBruttomarginalerna för cheesecake-produktion är vanligtvis runt 30%. För att förbättra eller bibehålla den vinstmarginalen uppmuntrar vi dig att byta till mer kostnadseffektiva ingredienser utan att kompromissa med kvalitet eller smak.
ANär kostnaden för smör nådde en rekordhög nivå 2024, har vi det perfekta alternativet. Mimetic är en utmärkt ersättning, erbjuder 30% till 50% mer kostnadseffektivitet samtidigt som det är tre gånger mer hållbart. Det kan användas som en direkt en-till-en ersättning för smör i cheesecakes, så det är ett enkelt byte för halvindustriella och fullindustriella verksamheter.
Låt oss inte glömma att det stödjer trenden med clean label, eftersom det är fritt från artificiella smaker och färger. Denna ersättning hjälper inte bara till att minska ingredienskostnaderna utan bidrar också till en mer hållbar verksamhet, vilket hjälper dig att möta efterfrågan på miljövänliga bakverk och minska dina produkters och organisationens koldioxid- och miljöavtryck.
Förenkla produktionen med flytande produkter
Att införliva flytande produkter i din cheesecake-produktion kan minska manuell hantering och förbättra produktionsflödet.
Puratos's Deli Cheesecake 2.0 är utformad för att hällas eller pumpas direkt i formar eller på baser, vilket minimerar förberedelsetiden och minskar risken för mänskliga fel. Med vår hällbara Deli Cheesecake 2.0 kan du producera cheesecake snabbare och mer konsekvent, utan den långa processen av försök och misstag.
Utnyttja patenterade ugnsinställningar för enhetlig bakning
Enhetlig bakning är avgörande för kvalitet, särskilt i stor skala. Deli Cheesecake 2.0 är utmärkt av den anledningen också.
Den är optimerad för industriugnar, eliminerar behovet av vattenbad. Med reducerad baktid och problemfri produktion kan du uppnå felfria, sprickfria resultat i varje sats. Säg adjö till dyra, specialiserade verktyg som ofta kräver en inlärningskurva och utbildningsresurser. Vår lösning hjälper dig att spara på installationskostnader samtidigt som du får extra tid att fokusera på att skala andra områden av din verksamhet.
Inkludera precisionsbaknings-tekniker
Att upprätthålla enhetlighet i storskalig produktion är ingen lätt uppgift, men det är absolut avgörande. Den goda nyheten? Genom att minska vanliga problem som mänskliga fel eller ojämna mätningar kan du hålla dina produkter i toppklass, även vid massproduktion. Viktigast av allt, det kommer att spara pengar på lång sikt genom att minska avfallet.
TFör att säkerställa att allt går enligt plan när du skalar upp, försök med regelbundna kontroller av textur, utseende och smak. Enkla verktyg som texturanalysatorer eller kontrollerade ugnar kan hjälpa till att garantera att varje sats uppfyller dina kvalitetsstandarder. Dessutom innebär finjustering av din process att du enkelt kan anpassa dig till kundernas efterfrågan på alternativ med mindre socker eller växtbaserade alternativ, vilket hjälper dig att hålla jämna steg med trender och sticka ut bland konkurrenterna. Men mer om det senare.
Anpassa dig till lokala smaker och konsumenttrender
Cheesecake-marknaden är inget undantag från ständigt föränderliga trender, så det är avgörande att anpassa dina recept för att möta lokala smaker och de senaste kosttrenderna.
Till exempel, i USA är cheesecakes ofta sötare än i Europa, där desserter generellt har en mer subtil sötma. Oavsett om du skapar en version med mindre socker för att möta hälsomedvetna trender eller erbjuder ett rikare, sötare alternativ för andra regioner, ger Deli Cheesecake 2.0 flexibiliteten att modifiera ditt recept.
Justera det helt enkelt för att passa olika behov, oavsett om det handlar om att ändra mängden färskost eller introducera nya smakprofiler. Vill du lägga till en säsongsbetonad twist eller en specifik fruktsmak? Puratos erbjuder ett brett utbud av ingredienser inklusive fruktfyllningar med mindre socker som hjälper dig att producera skräddarsydda sötsaker som tillfredsställer varje smak.
Vilka är de senaste trenderna inom cheesecake?
Cheesecake fortsätter att utvecklas som en mångsidig dessert, med konsumenter som söker mer snacksstorlekar och veganska alternativ. Enligt Taste Tomorrow, det största konsumentforskningsprogrammet inom bageri-, konditori- och chokladindustrin, älskar människor fortfarande den klassiska cheesecaken. Men de är också entusiastiska över nya twistar och fusioner. Syrliga smaker som hallon-citron, blåbär-lime och mango-cheesecake är särskilt populära. Under det senaste året har ännu mer spännande kombinationer dykt upp, såsom lavendel-honung-cheesecake, dulce de leche-cheesecake, cheesecake-baklava och jordgubbs-cheesecake-cupcakes. Världen av cheesecake expanderar verkligen med läckra möjligheter!"
"Den ökande trenden med växtbaserad kost har väckt intresse för veganska versioner gjorda med innovativa ingredienser som cashewnötter och mandelmjölk.
Framöver förväntas efterfrågan på bakade cheesecakes öka avsevärt fram till 2031, särskilt eftersom de blir en populär dessert för firanden som bröllop och årsdagar.
Observera att Asien-Stillahavsregionen, som i allt högre grad antar västerländska matvanor, utgör en ny och outforskad marknad för cheesecake. Ta tillvara på denna spännande möjlighet då trenden precis börjar ta fart.
Skala upp din cheesecake-produktion med Puratos
Har du för avsikt att skala upp din cheesecake-produktion utan ansträngning? Låt Puratos stödja din resa med innovativa, färdiga lösningar. Kontakta din lokala representant för att ta reda på hur vi kan hjälpa till.
